Étel- és italreceptek | Ételreceptek » Horváth Ilona - Madártej recept

MADÁRTEJ (Horváth Ilona) HOZZÁVALÓK: 1 1/ 2 4 15 1 /2 1 liter tej db tojás dkg porcukor rúd vanília, vagy 1 csomag vaníliáscukor evőkanál liszt Készítés: Először a habgaluskákat készítjük el: A tojások fehérjét 3 evőkanál porcukorral kemény habbá verjük. Egy háromliteres lábasban tejet forralunk, és a csendesen fővő tejbe, vizes kanállal, beleszaggatjuk a felvert habot (kb.: tojásnyi galuskákra) és megfőzzük Egyszerre csak keveset főzzünk, hogy legyen elegendő helyük a növekedéshez ! Ha a hab jól felemelkedett, ügyesen megfordítjuk és a másik felét is fél percig főzzük. A megfőtt galuskákat szűrőkanállal szedjük ki, és hagyjuk róla a tejet lecsurogni. Ezután elkészítjük a vaniliamártást: A 4 tojás sárgáját csomómentesen elkeverjük az 1 evőkanál liszttel és a tejjel (a galuskákról lecsepegett mennyiséget is adjuk hozzá !). Hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliarudakat, vagy a vaníliáscukrokat és

állandó kevergetés közben addig főzzük, amíg egészen besűrűsödik. A vaníliamártást üvegtálba öntjük, ráfektetjük a tetejére a habgaluskákat és kihűtve tálaljuk. Díszíthetjük a habot 2 dkg vékonyra vágott mandulával, apróra vágott gyümölccsel, vagy megcsurgathatjuk 5 dkg cukorból készített karamellel a habgaluskákat